制造高级营养油“六脱”工艺
来源： 编辑：梅州 油茶产业网 时间：2020/2/17 10:01:42 （阅读：4500次）
如何制得高级营养油呢？国际上公认的是“六脱”油。
除（脱）杂：除去油脂中固体类杂质。
脱胶：除去磷脂等胶质，利于油脂保质期，并清除油脂在烹饪时产生的起泡、冒烟现象。
脱酸：除去游离脂肪酸，降低酸败作用，提高烟点。
脱色：除去色素，避免其温分解而产生有毒物质，创造良好外现。
脱异味：除去低级醛、酮物质，除去油脂中过氧化物，除去油脂异味物质。
脱脂：除去一些长链脂夹物，提高品质及低温稳定性。
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